miércoles, 8 de octubre de 2014

Listado de Lácteos, precios, proveedores, presentacion

LISTA DE PRODUCTOS LÁCTEOS

	PROVEEDOR	PRESENTACIÓN	PRECIO
Leche	Andina	Funda (1000 ml)	0.80 ctvs
Crema de Leche	La lechera	Tetra Pak (200 ml)	1.45 ctvs
Yogurt Sabor	Nestle	Tetra Pak (150 ml)	0.40 ctvs
Mantequilla	Miraflores	Papel Aluminio (100 gr)	1.38 ctvs
Queso de comida	Qumanda	Funda (450 gr)	3.27 ctvs
Queso de mesa	El kiosko	Sellado (500gr)	4.67 ctvs
Leche de Sabor	Tony	Botella plastica (250 ml)	0.50 ctvs
Queso crema	Tony	Tarrina (250 gr)	2.40 ctvs
Yogurt natural	Floralp	Botella plastica (500 ml)	2.40 ctvs
Leche evaporada	Nestle	Lata (300 ml)	3.40 ctvs
Queso Mozzarella	El kiosko	Funda (500 gr)	5.67 ctvs
Crema Agria	Floralp	Frasco (250 gr)	1.60 ctvs

Clasificacion de Pastas

Pennoni

Uno de los tipos de pasta italiana más populares son los penne, lo que nosotros conocemos como macarrones o como plumas. Hay distintos tipos de penne, en primer lugar se distinguen por si tienen estrías en su superficie o si son lisos, es decir, si son penne rigate o penne lisce.

Los penne son cilindros de pasta y los extremos tienen un corte oblicuo, de hecho, es este corte el que le da el parecido con el plumín o la pluma estilográfica, y penna (singular de penne) se traduce como pluma.

Casarecce

Puede parecernos innumerable la cantidad de tipos de pasta italiana que hay, y es que hemos pasado de encontrar en el supermercado poco más que macarrones, espaguetis, espirales y pajaritas, a un amplio abanico de variedades y además muchas calidades. Así que continuamos viendo tipos de pasta y hoy nos detenemos en una que seguramente conoceréis porque ya es muy habitual en tiendas gourmet y en supermercados (como comentábamos, cada fabricante ofreciendo sus calidades), de la pasta denominada Casarecce.

Trofie o trofiette

Trofie o trofiette es el nombre de un tipo de pasta tradicional de la región de Liguria, en la provincia de Génova. Se engloba dentro de los tipos de pasta corta, es alargada, fina y rizada, puede medir unos tres centímetros de largo (dependiendo del artesano o fabricante) y es más afilada en los extremos por el método de elaboración, pues se retuerce sobre sí misma para generar textura y espacios en los que recoger la salsa.

Garganelli

Hacía mucho tiempo que no abordábamos el tema de la pasta, es decir, que no hablábamos de un tipo de pasta en particular, de su origen, sus características, cómo cocinarla… ya tenemos una importante colección de tipos de pasta en Gastronomía y Cía, podéis verla a través de su categoría, a la que hoy se suman los Garganelli

Bucatini

Cuando os hablábamos de la salsa All’Amatriciana, mencionamos un tipo de pasta conocido como Bucatini, así que es momento de incluirlo en el diccionario de tipos de pasta para conocer un poco más sus características. Pertenece al grupo de pasta larga, y a simple vista pueden parecer unos espaguetis más gruesos, pero los bucatini están huecos, es decir, es un espagueti grueso con un orificio central en toda su extensión.

Cavatappi

La pasta de trigo duro que veis en la fotografía se conoce con distintos nombres, uno de ellos es cavatappi (sacacorchos), pero podréis encontrarla con otros nombres como cellentani, amorelli, amorini, spirali… depende del fabricante y de dónde provenga. Son como unos macarrones (maccheroni, definiéndolos como un tipo de pasta corta con forma tubular y el interior vacío) estriados y con forma de espiral, bucle o sacacorchos.

Trottole

Queda ya muy lejano el recuerdo de cuando comíamos pasta de pequeños, no había mucho donde escoger, o quizá es que nuestras madres iban a lo seguro, a lo práctico y a lo tradicional (en nuestro país), o eran macarrones o espaguetis, además de la típica pasta para sopa o la de canelones. Actualmente tenemos en el mercado muchas opciones para disfrutar de un tipo de pasta tradicional italiana diferente cada día, continuamos ampliando el que al final podrá convertirse en un diccionario de pasta, hoy con la denominada Trottole.

LINCOGRAFIA

http://www.gastronomiaycia.com/category/materia-prima-y-productos/tipos-de-pasta/

cocina creativa 8AT

miércoles, 22 de octubre de 2014

LISTADO DE PRECIOS DE VERDURAS Y VEGETALES

Lista de frutas, verduras, legumbres, hortalizas y tubérculos

VARIEDADES DE BROTES Y GERMINADOS

Brotes y germinados

TERMINOS DE COCCION DE LA CARNE

Temperaturas y términos de cocción de la carne

LISTADO DE PRECIOS DE PESCADOS

Lista de pescados y mariscos

ELABORACIÓN DE MASA DE MOROCHO

Masa de morocho